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          華美月餅團購

          月餅如何搭配葡萄酒?

          發布日期:2019-01-07 作者: 點擊:

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          中秋跟心愛的他(她)約好一起回家了嗎?在這個歡喜團圓的節日,怎么能少了酒呢!紅酒微醺,月色醉人,我們一起探索月餅新搭檔:紅酒獨特的風味。


          蛋黃蓮蓉月餅:清淡型白葡萄酒


          月餅特點:作為廣式月餅的經典口味,蓮蓉蛋黃月餅用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料,再加上蛋黃,皮薄松軟、清香可口,深受眾人喜愛。


          葡萄酒:蛋白質與碳水化合物為主的月餅,搭配一款不復雜的白葡萄酒可以起到陪襯和開胃的作用。這類酒的特征是聞起來喝起來都會覺得是新鮮的,富有果味,口感清爽,酒精度通常不超過12%。


          此時,這類酒不進橡木桶,有的產區的這類酒還帶有礦物質的風味。酒的酸度和蛋黃相結合,相互提鮮,加之酒香清淡,正好相得益彰。


          鮮肉月餅:紅葡萄酒


          月餅特點:鮮肉月餅是蘇式月餅的一種。顧名思義,餡完全是由一大塊鮮肉組成,皮脆而粉,又潛伏著幾分韌性,豐腴的肉汁慢慢滲透其中,可謂是江浙滬一帶的漢族特色小吃一絕。


          葡萄酒:吃油膩而不很甜的鮮肉月餅,適合用紅酒來配,因為紅葡萄酒中的單寧能解油膩。建議用溫暖產區的紅葡萄酒來配,如智利、澳大利亞,這些地區的酒有著豐富的果味。如果搭配舊世界的紅葡萄酒,則以歐洲南部為佳,如法國南部的朗格多克產區、西班牙的酒。


          云腿月餅:瓊瑤漿


          月餅特點:云腿月餅俗稱“硬殼火腿餅”,其餅皮是用豬油起酥,再加白糖和蜂蜜調味,考出來的餅皮香酥好吃。食用時咸香的火腿肥瘦相間,酥而不散,甜中帶咸,油而不膩,有香濃的火腿香味。


          葡萄酒:瓊瑤漿的香氣如春花有如夏果般明媚,令人心曠神怡,有果香也有花香。由于云腿月餅的香氣濃郁,搭配一款同樣香氣 濃郁的瓊瑤漿,就會有很好的配合效果。


          五仁月餅:霞多麗


          月餅特點:五仁月餅是漢族傳統糕點之一,屬于廣式月餅的一種,在各式月餅中較為著稱,因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名??谖断闾?,綿軟帶酥,有多種果仁香味。


          葡萄酒:豐富、酒精度高、經得起陳年的白葡萄酒,有著紅葡萄酒般的構造,因為它們經過橡木桶存放,產生了單寧,入口濃郁而溫暖。這類酒多為霞多麗釀造,適合搭配堅果味香濃的五仁月餅,因為酒經過橡木桶,也有烘烤、堅果的氣息。


          豆沙月餅:甜型酒


          月餅特點:沒有人不鐘情與傳統的廣式豆沙月餅,光鮮油亮的廣式餅皮包裹著細膩軟滑的豆沙餡,入口香甜,余味縈繞。


          葡萄酒:甜味的月餅配甜味的葡萄酒,相互協調。越甜的食物要搭配比食物更甜的酒。上好的甜酒,比如法國南部的天然甜酒,不僅甜度高,酸度也高,酒中的酸會調整豆沙的甜味,令豆沙月餅顯得甜而不膩。


          冰皮月餅:起泡酒


          月餅特點:晶瑩剔透的冰皮,五顏六色的樣式,清甜沁心的果醬餡料,冰涼軟糯的口感,吃上一口便停不下來,這便是冰皮月餅的魔力。


          葡萄酒:起泡酒可以說是百搭酒,氣泡能將口腔內沖刷得清爽干凈,很好的去冰皮月餅的甜膩。而且不甜的起泡酒,不僅不會搶了冰皮月餅的風頭,更是讓兩者兼有的清新氣質融合。

          本文網址:http://www.fiftyhitch.com/news/552.html

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